GIRO PERFIL . #237 . CÉSAR CODIGNOLE . TODESCHINI . ESPECIAL CHEF’S GOURMET

Mês de junho está pra lá de especial com os CHEF’S GOURMET que se inicia essa semana na cozinha montada pela Todeschini Varginha. Um mês inteirinho com receitas variadas para você acompanhar e fazer no conforto da sua casa para sua família e amigos.

E começamos com quem realiza os sonhos de muitas famílias, o empresário César Codignole, que abre esse especial ensinando as técnicas para fazer um churrasco beeeeeem gostoso!

ANOTE A RECEITA
Para assar:
1 Picanha (+- 01 Kg)
2 Cebolas Grandes (Para assar tb)
Sal Grosso

Para Salada:
1 Alface Americana
1 Caixinha de Tomate Cereja

Para Vinagrete:
½ Pimentão amarelo
½ Pimentão vermelho
1 Cebola média
100ml de Azeite
Sal, mostarda e manjericão à gosto
Farofa de mandioca pronta

Preparo:
. Identifique se a picanha é direita ou esquerda, para o corte mais preciso,
. Cortar com +- 2 dedos de espessura,
. Usar somente sal grosso para temperar a carne,
. Deixar a grelha com no máximo 30cm de altura das brasas,
. Acompanhe o tempo de assar de acordo com seu gosto (mal passada ou ao ponto),
. Antes de servir, dê umas batidas com a carne para retirar o excesso de sal,
. Coloque as 02 cebolas grandes com casca e tudo sobre a grelha logo no início do churrasco e vá girando-as até que fiquem “moles”. Retire a primeira camada e sirva,
. Lave a alface e os tomates,
. Só utilize sal, azeite, etc. na porção que vc servir no seu prato,
. Pique bem miudinho os pimentões e a cebola, uma dica: pegue a cebola picada, coloque num pote com um pouco de água e leve por 90 segundos no microondas, isso vai tirar um pouco da acidez da cebola,
. Junte tudo numa vasilha, coloque o azeite, sal, mostarda e manjericão a gosto.

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